Quiche integral de vegetais

Boa noite galera!

A inspiração na cozinha baixou aqui hoje e ficou.
Na hora do almoço fiz novamente o omelete de forno, mas hoje bem mais caprichado. E agora para o jantar, resolvi fazer uma quiche.
Que ficou muito boa por sinal.
Vamos a receita.

Ingredientes para a massa:

• 2 xíc (chá) de farinha de trigo integral (coloquei mais duas colheres de sopa de farinha de aveia)
• 1 col (chá) de sal
• 1/4 de xic (chá) de creme vegetal light (margarina)
• 4 ou 5 col (sopa) água gelada (até dar o ponto da massa) 

Ingredientes do recheio:

• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 1 tomate picado
• 1 vidro de palmito
• 1/2 ricota amassada
• azeitonas picadas
• chicória picada  

Ingredientes cobertura:

• 1 caixa de creme de leite (dê preferência light)
• 2 ovos
• 1/2 cebola picada  

Modo de fazer:

Misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a margarina e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água gelada, aos poucos, e mexa até formar uma massa macia (não trabalhe demais). Enrole-a em papel filme e leve à geladeira em quanto prepara o recheio. 
Misture em outra tigela a cebola, a cenoura, o tomate, o palmito, a ricota amassada e as azeitonas. Reserve.
No liquidificador, bata o creme de leite, os ovos e a cebola.
Abra a massa na própria forma redonda. Vá apertando e espalhando com os dedos. Pré-aqueça o forno na temperatura média (180ºC). Coloque o recheio, jogue a chicória picada por cima e por último a cobertura. Asse por cerca de 1 hora ou até a superfície começar a ficar dourada.

Bom apetite!